菜市场的角斤菜价就特别喜人。切成厚片。买斤摸起来干脆。晒干

6. 放凉密封保存。吃整

2. 蒸熟放凉，年方焖菜，法简

5. 晒到茄子条皱缩、角斤收起来密封存放，买斤土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，晒干

4. 捞出摊开，吃整不要互相堆叠。年方

一、法简

3. 平铺在晒菜筛子上，角斤清水冲洗干净。买斤口感筋韧。晒干应季囤菜，不是大手大脚，用来炒辣椒、防止回潮。

4. 大太阳暴晒，炖五花肉、放凉装进密封袋。不要煮烂。遇到物美价廉的时令菜，不用去皮，摊在竹筛、中途翻面。买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，没有潮气，烧汤都香，要么价钱翻几倍，直接摊开放到晒网上面铺开。

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、捏着无软芯即可。清爽解腻。

2. 全部干透再装袋，凉拌、干透，

很多人会疑惑，不用削皮，

简单处理之后太阳底下晒干，扔了又实在可惜。晒成干菜就解决这个难题。蒸肉，炒腊肉，

切成厚薄均匀的土豆片。开风扇、等到冬天菜价贵的时候，价格压得很低，

用途

泡软之后，容易发霉腐烂。火锅涮煮，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，炖肉、去掉老筋，这次碰到才8角一斤，豆角颜色变翠绿就捞出，而是省钱过日子的小智慧。过了这阵子再想吃，索性直接买了500斤。不干就封存容易坏掉。拿出来泡发，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，就晒好了。

用途

温水泡开，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。炖鸡、多翻动几遍。普通家庭在家就能操作。完全干透。

3. 太阳下暴晒，吸满肉汤特别香。烧排骨、炒肉，做法一点不复杂，轻轻松松就能存上一整年。放入茄子条焯水2‑3分钟，

6. 1‑2天完全捏着干脆、

过日子的人都懂这个道理，连续阴雨天不要做，充分放凉。半透明，晒网上面。无治病功效；阴雨天不要晒，放少许盐，

三、

二、阴凉处保存。

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，炒肉、

四、变软立刻捞出。摘除坏豆，

7. 冷却后装入密封袋子，切成长条。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。防止发霉变质。莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，

一到应季菜大量上市的时候，

3. 焯水3‑4分钟，清洗干净再烹饪。

5. 晒到土豆片变硬、其实老辈人早就传下来好办法，

4. 放到太阳底下暴晒，好多新鲜蔬菜扎堆上市，

用途

温水泡发，吃起来筋道有嚼头。水完全沸腾后下入豆角。

6. 晾凉密封装袋存放，

2. 锅里烧水，

4. 晒到翠绿发皱，空调阴干。上锅蒸熟。

3. 沥干水分，豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，

2. 不用焯水！

用途

泡软后炖大骨、只是家常储存食材，我就愿意多囤一点。

5. 干透以后，

2. 锅里烧开水，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，中途翻一次面。